•   January 30
Ragam

Bagaimanakah Bentuk Buah Jeruk Yuzu ? Dan Apakah Khasiatnya Lebih Baik Dari Jeruk dan Lemon Biasa ?

( words)

Pohon pembawa yuzu adalah semak berduri tegak atau pohon berukuran sedang dengan daun hijau beraroma lemon dengan margin sedikit berkerut

Helo.id -  

Rasa lemon yang mirip dengan masakan Asia, yuzu (Citrus ichangensis × C. reticulata) adalah persilangan antara jeruk mandarin dan Ichang papeda. Buah jeruk yang sangat aromatik ini dapat bertahan di bawah suhu nol dan merupakan cita rasa khas masakan Jepang. Meskipun sebagian besar digunakan untuk aroma lemon yang kuat dan unik, buah ini juga menawarkan beberapa kegunaan obat yang menarik. Obat tradisional merekomendasikan penggunaan yuzu untuk mengobati infeksi pernapasan seperti flu biasa dan gejala terkait seperti sakit tenggorokan.

Buah ini sering digunakan dalam kombinasi dengan madu. Baik daging buah maupun bijinya memiliki sifat antimikroba yang kuat. Buah ini merupakan sumber yang kaya vitamin C dan dengan demikian memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang sangat baik. Juga, yuzu kaya akan hesperidin dan naringenin, dua senyawa flavanon dengan sifat antioksidan serta beberapa manfaat kesehatan yang penting.

Seperti apa rupa yuzu?

Pohon pembawa yuzu adalah semak berduri tegak atau pohon berukuran sedang dengan daun hijau beraroma lemon dengan margin sedikit berkerut. Ini asli Asia Timur. Itu ditemukan tumbuh liar di Tibet dan Cina Tengah, tetapi telah dinaturalisasi di Jepang dan Korea juga. Tidak seperti pohon jeruk lainnya, pohon yuzu tahan beku dan dapat menahan suhu -8 hingga -10 derajat Celcius. Buahnya bulat, umumnya berdiameter 5-7 cm, sedikit lebih kecil dari jeruk bali, tetapi dapat dengan mudah mencapai ukuran jeruk bali. Ini adalah persilangan antara mandarin dan Ichang papeda.

Pohon Yuzu mekar dari bulan April hingga Mei. Buah pertama muncul pada bulan Juni-Agustus dan umumnya matang pada bulan November-Desember. Buah yuzu mentah berwarna hijau dan memiliki kulit yang keras dan bergelombang. Buah yang matang memiliki warna kuning yang indah dan serupa bergelombang, tapi longgar, mudah dikupas kulitnya. Jika dibiarkan terlalu lama di pohon, buahnya mungkin berubah sedikit oranye (berkat keturunan mandarinnya) atau bercak coklat mungkin muncul di kulitnya. Mungkin saja buahnya memiliki warna kuning-hijau yang tidak merata.

Daging buahnya dibagi menjadi segmen-segmen yang mudah dipisahkan dan dapat berisi hingga 30 biji besar, berwarna krem, berbentuk tetesan air mata. Apa yang membuat yuzu mudah dikupas adalah albedo atau empulurnya yang tebal, lapisan putih lembut seperti spons yang melapisi bagian dalam kulitnya. Sementara kulitnya kaya akan konstituen aromatik, empulurnya mengandung flavonoid antioksidan penting dengan dampak positif pada kesehatan kita.

Seperti apa rasanya yuzu?

Baik yuzu mentah maupun matang dapat dimakan dan sangat aman untuk dimakan. Semua buah yuzu yang tersedia saat ini memiliki rasa asam yang khas dan rasa jeruk yang unik. Yuzu rasanya asam, namun menyegarkan atau tajam. Ini memiliki semacam rasa jeruk bali dengan sedikit jeruk mandarin. Secara keseluruhan, buahnya sangat aromatik, dengan daging buah yang berair, asam, sedikit pahit dan aroma lemon atau jeruk yang kuat.

Varietas yuzu manis yang disebut yuku ada di Jepang selatan beberapa ratus tahun yang lalu, dengan spesimen yang bertahan hingga hari ini. Yang menarik adalah bahwa yuzu umumnya tidak dimakan sebagai buah di Jepang, melainkan digunakan untuk membumbui makanan dan meningkatkan rasa (jus dan kulit). Ketika digunakan sebagai bumbu, hiasan, dan manisan seperti selai jeruk, yuzu seharusnya tidak menimbulkan efek samping utama. Namun, makan yuzu atau minum jus yuzu atau 'yuzu lemonade' dapat menyebabkan keasaman lambung (refluks asam) dan memicu kambuhnya gastritis.

Manfaat dan kegunaan buah yuzu

Berikut adalah daftar 6 khasiat dan manfaat kesehatan dari yuzu:

Antimikroba alami

Menurut penelitian, asam p-metoksisinamat, konstituen dalam biji yuzu, memiliki sifat antimikroba yang signifikan (Studi tentang Zat Antimikroba dan Antioksidatif dari Benih Yuzu (Citrus junos hort. ex Tanaka). Journal of Biological Sciences, 2006). Ini sangat efektif melawan Escherichia coli, Salmonella enteritidis, Micrococcus luteus, dan Staphylococcus aureus, bakteri yang menyebabkan keracunan makanan, mendukung berbagai infeksi termasuk syok septik, infeksi pernapasan atau infeksi kulit.

Sumber yang kaya vitamin C

Meskipun memakan bijinya bukanlah kebiasaan, mengkonsumsi daging dan kulit yuzu segar dapat berkontribusi pada kekebalan yang baik karena kandungan vitamin C buah yang tinggi. Diperkirakan 100 g yuzu matang mengandung sekitar 90,4 mg vitamin C. Rasa asam dari buah ini membuktikan kandungan vitamin C yang sangat melimpah. Penelitian juga menunjukkan bahwa semakin matang buah, semakin tinggi kandungan vitamin C-nya (Variasi antioksidan utama dan aktivitas antioksidan total Yuzu (Citrus junos Sieb ex Tanaka) selama pematangan dan antar kultivar).

Baik pulp dan kulitnya mengandung sejumlah besar nutrisi. Vitamin C meningkatkan kekebalan dan membantu melindungi dari kerusakan akibat radikal bebas dan berbagai bentuk penyakit kronis seperti kanker atau penyakit kardiovaskular. Terlebih lagi, menggosok kulit yuzu dengan bongkahan ampas pada wajah dipercaya dapat membantu membuatnya halus dan bercahaya. Obat tradisional merekomendasikan makan yuzu segar, minum teh yuzu atau menambahkan kulit tanah ke teh herbal untuk mengobati infeksi pernapasan seperti gejala pilek, flu dan sakit tenggorokan.

Bagaimana cara membuat teh yuzu?

Menurut resep tradisional Korea dan Jepang, kamu mengambil buah yuzu, membersihkannya dan mengirisnya. Anda hanya dapat menggunakan kulitnya dan membuang ampas dan sebagian besar empulur (bagian yang lembut seperti spons), atau menggunakan kulitnya bersama dengan empulur. Tempatkan irisan dalam stoples, tambahkan gula atau madu (ini adalah pilihan yang lebih sehat) dan biarkan berfermentasi selama 3-7 hari. Ambil satu atau dua sendok makan dan tambahkan air panas ke dalam campuran untuk membuat teh. 

Mempromosikan relaksasi

Yuzu memiliki aroma jeruk yang tidak diragukan lagi indah dan parfum kuat inilah yang membantu mengurangi stres dan meningkatkan relaksasi. Bau yuzu (dan hampir semua bau di dunia tumbuhan) sebenarnya adalah hasil dari kombinasi bahan kimia alami yang disebut minyak atsiri yang mudah menguap. Limonene, alpha-pinene, myrcene, sabinene, terpinene, terpinolene, isocaryopyllene, alpha-copaene, elemene dan beta-selinene adalah beberapa senyawa aromatik yang paling menonjol di yuzu.

Untuk tujuan relaksasi, kamu dapat memasukkan satu atau dua tetes minyak esensial yuzu ke dalam diffuser (alat kecil yang digunakan untuk menyebarkan wewangian minyak esensial di dalam ruangan) dan biarkan mesin menyebarkan parfum saat kamu menciumnya dan bersantai. Yang saya lakukan adalah menyimpan kulit buah yuzu (jeruk atau lemon) yang baru saja saya makan dan meletakkannya di piring kecil di samping tempat tidur atau meja kerja saya untuk menikmati aromanya. Meskipun tampaknya tidak banyak, aromaterapi adalah pengobatan komplementer yang sederhana dan efektif untuk membantu meredakan ketegangan dan stres, rileks, dan meningkatkan kualitas tidur.

Membanggakan sifat antioksidan dan antikanker

Yuzu kaya akan antioksidan kuat, terutama vitamin C dan flavonoid seperti hesperidin, naringenin, rutin, narirutin, apigenin, quercetin dan tangeretin. Konstituen aromatik dalam buah seperti limonene dan terpen lainnya juga memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Berbagai penelitian ilmiah menunjukkan senyawa ini memiliki sifat antikanker yang kuat. Hesperidin, misalnya, menawarkan efek kemopreventif, sementara limonene dan limonoid pada umumnya memiliki efek toksik pada sel kanker, memulai urutan kematian terprogram yang disebut apoptosis.

Yuzu serta sebagian besar buah jeruk (grapefruit, pomelo, jeruk, lemon atau limau) adalah sumber makanan yang signifikan dari antioksidan kuat dengan sifat antikanker yang patut diperhatikan. Para peneliti bahkan telah mengajukan teori yang mengatakan konsumsi buah jeruk dapat membantu mencegah berbagai bentuk penyakit (Yano M. Cancer prevention by citrus, 2002).

Meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah pembekuan darah

Selain efek pemanasan setelah konsumsi, yang dikaitkan dengan manfaat peredaran darah buah, peneliti telah mengidentifikasi yuzu sebagai buah baru yang potensial untuk pencegahan pembekuan darah (Efek Penghambatan Yuzu dan Komponennya pada Manusia Agregasi Trombosit). Studi menunjukkan buah memiliki efek penghambatan pada agregasi trombosit, yang berarti dapat membantu mencegah pembentukan bekuan darah dan meminimalkan risiko penyakit kardiovaskular, sehingga berkontribusi terhadap kesehatan kardiovaskular.

Menurut peneliti, hesperidin dan naringenin, dua antioksidan flavonoid yang ditemukan dalam jumlah banyak di yuzu dan buah jeruk lainnya seperti jeruk bali adalah yang bertanggung jawab atas manfaat kardiovaskular dari buah tersebut.

Baik untuk kulit: manfaat antipenuaan

Makan yuzu secara teratur, atau makanan kaya vitamin C, jujur, dapat memiliki efek peremajaan pada kulit yang menua. Ini karena vitamin C memulai proses produksi kolagen. Kolagen adalah protein struktural utama dalam tubuh kita dan bertanggung jawab, antara lain, untuk aspek kulit kita yang kencang dan bebas kerut. Selain itu, ekstrak biji yuzu telah menunjukkan efek pemutihan kulit yang signifikan. Praktek tradisional merekomendasikan untuk mengoleskan irisan yuzu pada wajah untuk membuat kulit lebih lembut dan lebih bercahaya.

Cara membuat selai yuzu

Kadang-kadang kamu memiliki begitu banyak yuzu sehingga kamu tidak bisa benar-benar memakan semuanya sebelum menjadi busuk. Jika kamu pernah berada dalam situasi seperti itu, ketahuilah bahwa kamu tidak harus membiarkan semua yuzu itu sia-sia karena kamu dapat membuat selai jeruk yang lezat darinya. Lihat saja resep selai buah jeruk dasar atau ikuti resep selai jeruk favorit kamu. Atau, ikuti langkah-langkah berikut:

Cuci yuzu dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan.

Pisahkan kulitnya (dengan bagian putihnya, empulurnya) dari ampas, jus dan bijinya. Tempatkan benih dalam kain keju dan ikat dengan benang. Tahan untuk nanti untuk membantu memberikan konsistensi karakteristik pada selai.

Buang bagian kulit yang terdapat noda atau flek hitam. Potong kulitnya menjadi irisan tipis untuk digunakan dalam selai.

Untuk mengurangi kepahitan, kamu dapat merebus kulit yuzu terlebih dahulu (dengan bagian putihnya, empulurnya) dan, secara terpisah, selaputnya (buburnya tanpa sarinya). Didihkan, lalu didihkan selama 10-15 menit. Saring isinya. Sebagai alternatif, kamu dapat memotong membran yuzu (ini akan membantu memberikan konsistensi yang lebih halus pada selai).

Timbang bahan (kupas, selaput, jus). Ukur setengah jumlah gula. Misalnya: 1 kg yuzu membutuhkan sekitar 500 g gula. kamu selalu dapat menambahkan lebih banyak gula jika ingin lebih manis.

Lanjutkan untuk benar-benar membuat selai: tambahkan kulit yuzu, selaput, jus, biji di kain keju, gula dan tutup dengan air. Rebus dengan api kecil dengan tutupnya pada awalnya, tetapi sering diaduk agar isinya tidak menempel ke dasar. Sementara itu, dinginkan sedikit sendok atau piring kecil di dalam freezer.

Diperlukan waktu sekitar setengah jam hingga 40-45 menit agar selai jeruk siap. kamu akan melihat isinya menjadi lebih tebal, pada saat itu adalah ide yang baik untuk mencoba selai jeruk untuk memeriksa apakah konsistensi yang kamu inginkan. Marmalade harus perlahan-lahan meluncur dari sendok atau piring dingin. Angkat dari api, buang bijinya dan masukkan selai jeruk ke dalam stoples dan bisa menggunakan metode pengalengan air panas. Selai selai yuzu yang dikalengkan dengan benar dapat dengan mudah bertahan sekitar satu tahun. Menikmati!

Artikel Menarik Lainnya

Komentar